潍坊辣菜丝的家常做法（烟台辣菜丝最正宗的做法）

潍坊辣菜丝是山东省潍坊市的一道传统名菜，属于潍县菜系。这道菜以辣味为主，口感鲜嫩爽脆，既可佐餐，也可作为下酒小菜。以下是潍坊辣菜丝的家常做法：

所需材料：

1. 卷心菜：1个，洗净切丝

2. 红辣椒：1个，洗净切丝

3. 葱：1根，切葱花

4. 姜：1小块，切姜末

5. 大蒜：2瓣，切蒜末

6. 花椒：1茶匙

7. 香菜：适量，切段

8. 八角：1个

9. 生抽：适量

10. 香醋：适量

11. 白糖：适量

12. 食盐：适量

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将卷心菜丝、红辣椒丝放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，沥干水分备用。

2. 锅里加入适量的食用油，放入花椒，爆香后捞出丢弃。

3. 加入葱末、姜末、蒜末，翻炒出香味。

4. 加入卷心菜丝和红辣椒丝，中火翻炒至熟。

5. 加入生抽、香醋、白糖，翻炒均匀，使菜丝入味。

6. 加入香菜段，翻炒均匀。

7. 炒好后，移入盘中，即可食用。

这道潍坊辣菜丝做法简单，味道鲜美。可以根据个人口味调节盐和辣椒的用量。在炒制过程中，注意保持中小火，避免炒糊。