食材:芋头一个,盐,油(各适量)。
制作方法:(1)芋头清洗干净,沥干水分去皮,切开两半,切厚片,厚度约一个手指横放。
(2)全部切好后,放入盆里,加入适量盐拌匀,腌制一个小时。
(3)烧锅注适量油,加热至六七成油温,放入芋头炸一分钟。
(4)转小火,继续炸五分钟左右,芋头转色鼓包后,捞出控油装盘。
想要炸芋头外酥里嫩,多加入的一物就是食盐,加入盐腌制后,芋头渗透了盐分,表面渗出水分,和热油接触后,表面迅速硬化,形成酥皮。
食材:芋头一个,盐,油(各适量)。
制作方法:(1)芋头清洗干净,沥干水分去皮,切开两半,切厚片,厚度约一个手指横放。
(2)全部切好后,放入盆里,加入适量盐拌匀,腌制一个小时。
(3)烧锅注适量油,加热至六七成油温,放入芋头炸一分钟。
(4)转小火,继续炸五分钟左右,芋头转色鼓包后,捞出控油装盘。
想要炸芋头外酥里嫩,多加入的一物就是食盐,加入盐腌制后,芋头渗透了盐分,表面渗出水分,和热油接触后,表面迅速硬化,形成酥皮。
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