为什么卤鸡的卤水特别容易坏（卤鸡加热的正确方法）

卤水不干净：

汤桶其实是要高温杀菌的，这样才能避免细菌损坏卤水。

食材处理方式不对：

要把买回来的食材进行焯水处理，这样可以帮助去掉里面的杂质。而且值得注意的是，不同的卤制品也要分着卤，不要一起熬制，这样也同样会加快卤水的变质。