
1、感观检测:观察牛奶中有无异物、杂质,色泽和气味否正常,组织状态是否均匀一致。
2、新鲜度检测:如发现牛奶中有细小凝块,要做酸度测定、酒精试验或煮沸试验。 ①酸度测定,取 ID毫升牛奶,加 20毫升蒸馏水和 0.5%酚酞指示剂0.5毫升,摇匀后,用0.1当量氢氧化钠滴定

1、感观检测:观察牛奶中有无异物、杂质,色泽和气味否正常,组织状态是否均匀一致。
2、新鲜度检测:如发现牛奶中有细小凝块,要做酸度测定、酒精试验或煮沸试验。 ①酸度测定,取 ID毫升牛奶,加 20毫升蒸馏水和 0.5%酚酞指示剂0.5毫升,摇匀后,用0.1当量氢氧化钠滴定
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