尖椒皮蛋的家常做法（尖椒炒皮蛋的正宗做法）

材料

皮蛋（4个）、尖椒（50克）

植物油（适量）、 小米辣碎(适量)、蒜末（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、醋（适量）、鸡精（适量）

做法

1. 皮蛋剥好，切成4瓣，摆入盘中。

2. 尖椒洗净，斜切好。

3. 炒锅加热，倒入植物油。

4. 油热后，倒入尖椒，快速翻炒。

5. 尖椒变色后，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。

6. 调入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。关火。

7. 将炒好的辣椒盛入装有皮蛋的盘中。

8. 在辣椒和皮蛋处淋上醋，吃时拌匀即可。

材料：

鸡蛋：2个

尖椒：适量，切段备用

葱姜蒜：适量，切碎备用

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

植物油：适量，用于炒菜

步骤：

将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。

热锅加入适量的植物油，待油温升高后将蛋液倒入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。

同一锅中再加入适量的植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入切好的尖椒段，继续翻炒均匀。

倒入适量生抽，加入少许盐和白胡椒粉进行调味，翻炒均匀。

将煎好的皮蛋切成块状，加入锅中，再翻炒均匀。

料理至尖椒变软且充分与皮蛋融合后即可出锅。