猪骨汤怎么是绿色的（为什么猪骨汤熬出来是绿色的）

猪骨汤颜色是绿色的，主要是因为生猪的生长周期短，骨骼发育不成熟造成的。骨骼中最重要的就是骨髓，骨髓的结合体经过高温就会变绿。

血液中的红，白细胞就是骨髓生成的，猪的生长周期变长，骨髓的造血功能也就减退，猪骨汤的颜色也就不会发绿了。

还是建议熬猪骨汤前，将猪骨放入冷水逐渐烧开焯一下，捞出后洗干净，重新添水熬制猪骨汤。