炸素萝卜丸子开裂是怎么回事（炸萝卜丸子里面发粘怎么补救）

1.

萝卜丸中水分过高:萝卜是高水分蔬菜,制作丸子时需去除水分,水遇热油易炸开;

2.

萝卜丸没有捏紧:萝卜丸不够紧致,丸子内含有空气,受热油的高温影响,气压变化产生爆炸;

3.

萝卜丸糯米粉用量过少:萝卜丸子依靠糯米产生粘合性,糯米过少在锅内易散开。