高汤的熬制的时候能盖盖子吗（熬高汤盖子要盖严吗）

熬汤的时候一定要盖上锅盖，这样才能熬出白汤，让骨头里的营养出来。熬制的过程中一定不可以加水，如果一定要加的话必须等汤熬白之后再加就可以了

熬制高汤先大火熬开改小火慢熬，可以把盖子留三分之一预防外溢，要想把高汤的营养充分溶解在汤里起码得熬二个小时左右。