煮高汤的时候可以盖锅盖吗（熬高汤要加盖吗）

要分炖什么汤，是骨头，肉类，肯定要盖，这样会减少营养流失，减少烹饪时间；

是菜汤，不盖的话会使蔬菜吃起来更新鲜；

菜汤盖锅盖的话，一方面可以让营养充分吸收进汤水，另一方面又可以软化菜，吃起来有利健康。

而且盖锅的话熟得快，这样烹调时间不会长，反而能够保留住营养。