开面麻花的做法

将500g面粉倒入案板上，在面粉中间开窝，将80g的糖和5g的酵母放入240g水中融化，倒入面粉中间的窝中，然后炒拌，然后分次加入少量水，揉成硬一点的面团。美团放置发酵。

将60g的油和一个蛋加入上面发好的面团，搅拌均匀，然后在加入剩下的50g面粉，油蛋面粉调和后，{开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成为光滑的面团}

然后在让面团发酵

面团上案板，揉一下，四等分，取其中一份揉光滑，在分四等分，然后在依次搓长，然后互相绕{左手向前，右手向后，俩手反方向搓，给面团上弦。两端合并右手提起，面条就会互相环绕，顺势多缠几下，在提起，麻花就会自动扭转到一起，将一端塞入另外一端中}，成为麻花坯，用保鲜膜包住，让其自然醒发

然后将麻花坯放入油锅炸，麻花会慢慢浮起，然后慢慢翻滚，【油温大概在5成左右】炸至成熟即可