温州拌面怎么做（正宗温州拌面酱料）

温州拌面主要是以咸鲜口为主，配以一些辣椒，先将面条煮好，并放在一旁备用。

在锅内加入适量的葱花，蒜末，再加上少许食用油炒香后加入清水，加入生抽，老抽，白糖，食用盐。然后将汤汁熬至浓稠，浇在面上就可以。

温州拌面是一道传统的浙江温州地方特色小吃，下面是其制作方法：

所需材料：

- 面条（推荐用细面或板面）

- 红油辣酱、花生酱、韭菜花（或葱花）、芝麻

- 酱油、香醋、糖、盐

步骤：

1. 将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水备用。

2. 把红油辣酱和花生酱按比例混合均匀，加入适量的酱油、香醋、糖和盐调成拌面汁。

3. 把拌面汁倒入装有面条的大碗中，撒上适量的芝麻和葱/韭菜花。

4. 用筷子或勺子充分搅拌，让每一根面条都裹上浓郁的拌面汁即可食用。

提示：

1. 红油辣酱和花生酱的比例可以根据个人口味进行调整。可以增加一些豆腐乳或者蒜泥等其他配料以实现更好的口感和味道。

2. 温州拌面的关键在于调拌汁，所以在调汁时要充分考虑口味平衡和浓稠度的问题。

3. 如果不喜欢辣味，也可以不加红油辣酱，用芝麻酱替代。