羊蹄卤出来不香的原因（卤羊蹄发苦怎么补救）

1.香料与汤的配比可能没有掌握好

2.盐度没有掌控好

3.卤菜在卤水中的时间不足。

好的一款卤肉应该闻起来香味十足，尝之软嫩适中，肥而不腻、瘦而不柴，有淡淡的香料味辅助着肉香，但是还吃不出加入了什么香料，并且吃完咂一下嘴，回口香很足，吃完还有再想吃一块的感觉

首先就是香料要多加一点，其次加入清水之后开始煮，不要盖盖子，要让它挥发香味。

等锅中的水沸腾后，转成小火再盖上盖子，慢慢卤3个小时。建议时间卤的长一些，时间越长香味就越浓。羊蹄子的膻味也会挥发殆尽，取而代之的只有卤料和花雕酒浓郁的香味。建议不要使用高压锅，虽然可以把羊蹄子很快的煮烂，但是味道根本来不及融进去就熟了。