明炉小火锅是一种传统的火锅方式，下面是一种常见的明炉小火锅做法：
材料：
- 牛肉片、羊肉片、鸡肉片等肉类食材
- 蔬菜，如豆芽、白菜、蘑菇等
- 粉丝或面条
- 调料，如蒜末、葱花、姜片、酱油、食盐等
- 清汤或高汤作为锅底
- 辣椒油、香菜、花椒等调味品（可选）
步骤：
1. 准备明炉和炭火，把明炉放在安全平稳的位置上，放入适量炭火点燃，等待炭火燃烧达到适宜的温度。
2. 准备各种食材，将肉类切成薄片，蔬菜清洗干净，粉丝或面条泡发好备用。
3. 将清汤或高汤倒入明炉的火锅嵌盘中，加热至沸腾。可以根据个人口味，调整汤底的味道，如加入鸡精、食盐等。
4. 将各种肉类食材、蔬菜、粉丝或面条放入自助式的配菜盘中，供客人根据个人爱好自行搭配。
5. 搭配盘中提供调料，如蒜末、葱花、姜片、酱油等，供客人根据个人口味调制蘸料。
6. 炭火达到适宜温度后，将配菜盘中的食材放入明炉中，客人可以根据个人喜好选择食材煮熟。
7. 汤底煮沸后，可以将煮熟的食材放入汤中食用，或者将煮熟的食材沾蘸自制的蘸料食用。
8. 喝汤和食材煮熟后，可以根据个人喜好调整火力，保持适宜的温度，继续享受火锅。
注意事项：
- 使用明炉小火锅时，注意安全，确保明炉放置在稳定的位置上，避免烧伤和火灾。
- 炭火的温度要掌握好，不宜过高，以免烧焦食材。可以适时调整火力。
- 配菜和汤底可以根据个人喜好和口味进行调整，选择自己喜欢的食材煮熟，可以增加火锅的乐趣。
- 注意为大家准备好足够的火锅夹子或筷子，方便煮熟食材时取出。
以上是一种常见的明炉小火锅做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创作。
