茶楼蒸凤爪的做法（广式蒸凤爪加盟）

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鸡爪剪指甲

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称麦芽糖和白醋

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白醋和麦芽糖在水里煮开

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鸡爪在糖醋水里泡弯曲

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放干

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下200°油锅炸

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炸到金黄

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泡冷水1小时

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泡到体积变大

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加盐，八角桂皮胡椒和热水

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高压锅上气后蒸15分钟

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蒸好是这样

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用生粉 耗油 生抽 植物油 清水熬芡。出锅放凉备用

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炖好的鸡爪撒生粉裹匀

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再加入前面熬的芡和紫金酱，豆豉，蒜蓉，盐，味精，胡椒粉，白砂糖。芝麻油

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搅拌均匀

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大火蒸6~8分钟

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出锅