早茶蒸凤爪怎么做（广式蒸凤爪加盟）

食材：

　　鸡爪400克、叉烧酱20克、姜1块、料酒1勺、白糖5克、生抽20克。

　　广东早茶蒸凤爪的做法

　　1、鸡爪洗净去指甲，姜切片；

　　2、锅中倒入清水，把鸡爪放进去，加姜片和料酒1勺大火烧开，再煮5分钟，捞出；

　　3、锅中倒油，烧至油温7成热，放入鸡爪炸至表面金黄，捞出，放入冰水中浸泡2小时；

　　4、鸡爪中加入叉烧酱20克、白糖5克、生抽10克拌匀；

　　5、锅中水烧开，放入鸡爪蒸半个小时，捞出。

早茶蒸凤爪的制作方法如下：

1. 准备好鸡爪（约500克），清洗干净后用开水焯一下，去掉血水。

2. 将焯好水的鸡爪放入盆中加入适量的盐、生抽、料酒、姜丝、蒜末、香油、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。

3. 然后将腌好的鸡爪逐个码在蒸盘中，上层鸡爪稍微隔开，以免蒸熟后造成粘连，影响美观。

4. 将码好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至鸡爪熟透，表面有微微的透亮光泽即可。

5. 最后，趁热淋上一些料汁（由生抽、老抽、鸡精、糖、醋、蒜末等配制）即可食用。

小贴士：鸡爪蒸煮前可用筷子沿鸡爪的皮肉分界线轻轻捏压出污物，味道更佳。