拔丝红薯为什么粘牙（拔丝地瓜粘牙怎么补救）

糖浆没有熬到火候。

熬糖的时候可以用筷子试验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕黄色时，用筷子沾过糖浆，迅速没入凉水中取出，如果糖立刻凝固，咀嚼的时候是脆硬的口感可以下地瓜，反之就会粘牙。

【操作步骤】

1、地瓜清洗干净，打皮切成块。

2、锅中放油烧热，下地瓜炸至金黄色，且棱角硬脆，捞出控油；5分钟后复炸一次，捞出控油备用。

3、将锅洗净，加入30ml的油，10ml的水，然后将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。

4、溶化后的糖浆开始慢慢冒出大个的气泡，大泡慢慢转小泡。

5、颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌，待糖慢慢变黄色，将火调小。

6、将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖均匀粘在地瓜块上。

7、做好的拔丝地瓜装入盘中，趁热食用，凉了不好夹。

因为糖熬制以后会粘牙