拔丝红薯粘牙的原因就是糖里的水分太多了，熬糖要小火慢慢熬，熬到琥珀色就可以了，这时候就可以把提炸好的红薯块放进去了，要不每一块红薯都均匀的裹上糖稀。
红薯要切滚刀块，放一些干淀粉拌匀油温三成时下锅慢慢炸，油温升到五成渣至金黄色捞出控油。油温升到八成时下锅复炸
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