瑶柱肉就是扇贝肉。
瑶柱肉就是我们常说的干贝,它是扇贝的肉,我个人喜欢用它煲鸡汤,到时候买好一只新鲜的土鸡,把它切成小块准备好,把香菇加水泡上几分钟,捞出来清洗干净,然后放在高压锅里面,加上瑶柱,枸杞,虫草花,酱油料酒,盐和水煮半个多小时就可以了。
是晒干的贝壳肉
瑶柱也叫干贝，它是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌，制成的干制品，色泽浅黄，味道鲜香。大小不一，尺寸越大价格越贵。因为瑶柱本身的味道特别鲜美，所以又被称为是“海鲜极品”。在古代很长一段时间，都被作为贡品进贡朝廷，在清代还曾被列为“海八珍”之一。
瑶柱有什么营养？
因为瑶柱本身是海鲜的干制品，营养价值非常高，富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，远超于其他肉类食材。另外钙、铁、磷的含量也很高，加上各种人体所需的氨基酸，所以说优质的瑶柱营养价值堪比鲍鱼和海参。
为什么价格这么贵？
瑶柱是干制品，虽然贝壳类的海鲜很多，但是对个头要求很高，加上脱水度很高，所以想要制作一斤瑶柱需要很多贝类，因此价格比较贵。再加上瑶柱的营养好，热量低，脂肪含量少，味道鲜，很受欢迎，所以价格比较贵。稍微好点的瑶柱，1斤能卖到200多块钱。
