土豆炒出来特别甜的原因有两个一个是因为土豆有一种本身带有的甜味，属于品种问题，马铃薯富含淀粉和糖，在秘藏中，淀粉与糖能相互转化，当温度降至0度时，淀粉水解酶活性增高薯块内单糖积累鼠会变甜等等，土豆的味道是属于清甜的所以说土豆炒出来特别甜
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