主料：白萝卜500克，绿豆面75克。
辅料：银耳(干)20克，菠菜100克，葱末、香菜末少许。
调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋克。
制作步骤：
1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。
2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
2.银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。
3.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。
燕菜也称为凉粉，是一种非常健康且有益的食品。下面是燕菜的制作步骤：
所需原料：
1. 燕菜粉
2. 清水
3. 白糖
4. 食盐
5. 白醋
6. 青红椒
7. 姜片
8. 葱花
步骤：
1. 将燕菜粉放入清水中搅拌均匀，搅拌至无颗粒，不结块，制成燕菜糊。
2. 锅内加水，放入姜片，煮沸后将燕菜糊倒入锅中，用中火煮至燕菜变透明，状如凝胶，再用大火煮开，燕菜表面会浮起一层小泡沫。
3. 将煮好的燕菜用凉水浸泡30分钟，再沥干。
4. 放入碗中，撒上白糖、食盐、白醋，搅拌均匀，码放在碗中。
5. 青红椒去籽切小丁，葱花切末，用大蒜粉、香油拌匀，洒在燕菜上即可。
燕菜不仅美味，而且富含多种营养成分，适合各个年龄层的人食用。
