腰片花刀怎么切（腰切花刀的正确方法）

腰片花刀是一种切肉的方式，可以使肉片变得鲜嫩多汁。下面是如何切腰片花刀的步骤：

1.选好肉——选择腰部的带皮猪肉，肉质细嫩，肥瘦相间比较合适。

2.切薄片——将肉片沿着纹路切成薄片，厚度不超过0.5厘米，注意要保持肉片的整齐。

3.切花刀——将肉片反过来，斜着切入厚度约1毫米的斜线，但不要切穿。再沿这个切痕横向切出薄片，即形成了花刀纹路。

4.反转——将切好的花刀片翻过来，整齐放在盘子中。

切腰片花刀需要技巧和耐心，需要多练习才能够熟练掌握。

1.

将猪腰子剥去薄膜，将猪腰子从中间的位置片开两半。

2.

然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是骚腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。

3.

从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀。

4.

转过来，从边角处，切直刀，刀是90度直刀，同样底部不能切透，切2/3深度。