主料：豆腐、栗子、木耳、胡萝卜
调料：盐、糖、生抽、素蚝油、老抽、玉米淀粉
做法：
1、泡发木耳，可用温水直接泡发。
2、预制栗子。空气炸锅使用坚果键，时间设定15分钟，成熟后取出剥壳备用。
3、将豆腐切块，用盐水浸泡，之后切点葱姜蒜，然后胡萝卜切丁备用。
4、豆腐浸泡5~10分钟，沥干水分，拍点玉米淀粉，起锅烧油，油里撒一点点盐，油温5成热，下入豆腐，煎制两面金黄，盛出备用。
5、锅留底油，先变成胡萝卜丁，然后放入葱姜蒜倒炝锅，爆出香味后，下入木耳、栗子翻炒均匀，加入适量热水，以没过豆腐三分之二为标准，开始调味。
6、一勺生抽、一勺素蚝油，盐适量，一勺白糖合味提鲜。水开后，下入豆腐，转小火烧至豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘
主料：老豆腐、栗子、苦瓜
配料：生姜、小葱、白胡椒粉、豆豉、酱油、白糖、食盐、食用油
制作步骤
第一步：取新鲜的板栗300克左右，清洗干净表皮，用剪刀在栗子表面，剪个十字刀口。然后开火热锅，将清洗干净的板栗放在锅中，大火加热，将栗子放水里煮2-3分钟。煮过的栗子很容易去皮。
第二步：这时，我们取一块老豆腐，因为要炸，如果选用嫩豆腐，会炸烂影响口感。我们将豆腐清洗干净后，用刀将豆腐切成与栗子差不多大的块，盛好备用。取苦瓜一根，去皮后清洗干净，然后将苦瓜切块备用。取生姜一块，去皮清洗干净，然后切小片备用。取大葱一根，清洗干净后，切成小粒状备用。取一个空碗，往碗中倒入适量的清水，再倒入少许的豆豉，浸泡几分钟，清洗干净备用。
第三步：开火热锅，锅中倒入适量的食用油，将之前切好的豆腐放入锅中，小火慢煎，炸至金黄色，然后翻面炸另一面，直到两面都炸至金黄色时，将豆腐盛出备用。同时把煮好的板栗，去掉表皮，留下栗子备用。
第四步：继续热锅，锅中倒入少许食用油，将之前备好的姜丝、葱粒和豆豉倒入油锅之中煸炒爆香。待锅中香味出来之后，加入刚刚油炸好的豆腐和板栗略炒一下，再加入清水半碗，调入胡椒粉、酱油和白糖，改小火焖烧，烧至锅中汤汁浓稠时，加入切好的苦瓜再烧2分钟即可开吃。
