首先我们先来做鸡丁米线的卤料,准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净,切成丁放入碗中。木耳去掉根部,撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段,姜切片放入盘中备用。豆腐先切成薄片,再放入锅中煎一下,煎至豆腐表面金黄盛出备用。
起锅放油,放入葱段、姜片爆锅,放入豆瓣酱炒出香味,倒入鸡块、鸡架翻炒一下,加入盐、生抽、料酒、五香粉继续翻炒,炒至鸡肉变色出油,加入香菇丁、木耳、豆腐翻炒均匀,加入没过食材的水,大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了。
首先我们先来做鸡丁米线的卤料,准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净,切成丁放入碗中。木耳去掉根部,撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段,姜切片放入盘中备用。豆腐先切成薄片,再放入锅中煎一下,煎至豆腐表面金黄盛出备用。
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