烫面和生面的做法（烫面加生面可以做什么）

一、烫面+发面的参考配方

　　中筋面粉：300克

　　食盐：3克

　　沸水：180克

　　冷水：65克

二、烫面+老面的配方说明

　　发面面团与烫面面团1:1的分量。

三、烫面+发面的做法

　　1、将所有原料同时倒入不锈钢盆中，冲入沸水，用面棍搅拌数下。

　　2、马上加入冷水拌匀后，再移至桌面上揉至光滑不粘手。

　　3、将面团盖上湿布，静置松弛15分钟。

　　4、用1:1的烫面与发面面团一同揉匀即可。

四、注意事项

　　1、配方中的所有原料是用来制作烫面面团的，关于发面面团可以单独制作。

　　2、发面面团直接用中筋面粉、酵母和水和面，经过发酵后，直接和烫面面团揉在一起即可。