1、热水轻烫鱼身，整个过程不需要
太长时间，也就2-3分钟即可，捞出后即
可轻轻撕下鱼皮。
2、鱼去鳞，去除内脏，去掉头尾，
清洗干净。用较锋利的刀在鱼尾处用刀开
一个小口，然后顺着鱼尾鱼皮处顺势往上
划，取下鱼皮。
给鱼扒皮也需要技巧的，先拿着鱼头或鱼尾就像弄猪皮一样的往下片
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