主料：海黄鱼一条
辅料：葱半棵，姜3片，蒜3瓣、料酒十五克、糖三十克、米醋三十克、玉米淀粉少许
步骤一、首先准备黄鱼清洗干净（黄鱼要准备一条一斤左右大小最佳），去除内脏和表面的鳞片，两面打一字花刀（刀口不要太深，否则后期烧出来容易碎），葱姜切成细末儿，大蒜切成薄片儿
步骤二、开锅点火，烧干锅内水分加入油六勺（这一步油要多些，这样才能炸得更均匀，出锅效果会更好），待油温五成热左右，下入黄鱼浸炸（也可以裹上一些面糊浸炸，都是可以的）
步骤三、炸到鱼外表金黄倒出（中途要不断的用热油浇在鱼身两面，这样可以达到酥脆的效果），然后放在旁边控油（这时候的鱼的香味就扑鼻而来了）
步骤四、这时候锅内不要刷洗（因为这时锅内还会有底油，刚好够调料汁），直接下入葱姜煸炒，待鼻子闻到葱姜的香味，下入料酒、糖、米醋以及开水两勺搅拌均匀
步骤五、最后下入炸好的鱼，用小火慢烧一分钟捞出来装盘（这一步是为了让酸甜味彻底融入到鱼肉中，有的人可能在这一步直接浇酸甜汁，这样也是可以的），然后把酸甜汁用水生粉勾芡，勾到汤汁黏稠即可均匀浇在食材上面，这时候就可以开动啦，非常的美味
1/11首先准备好深海大黄鱼一条，祛除内脏，清水洗净控水；
2/11大黄鱼表面自然风干，表面可用厨房纸擦拭；
3/11准备好葱姜切片备用；
4/11用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底，这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅，糊底；
5/11大黄鱼双侧表面切3-4刀，鱼身均匀拍薄面，以便煎炸入味儿；
6/11特别注意冷锅热油烹制；
7/11油温用手试温度，感觉温热后下入黄鱼，中火两面煎至金黄为宜，一般煎炸为十分钟左右；
8/11大黄鱼表皮金黄而不粘锅，放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐；
9/11放入少许鱼露、糖，盖上锅盖焖制15分钟后，加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用！
