放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。
出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
5出炉，稍冷却即食。
食材：干小鱼仔250克、小土豆2个、黄瓜1个、香芹段、小米辣1个、蒜瓣2个、姜一块、紫苏一大把、芫荽2根；植物油、香辣酱、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡粉2克
烹饪方法：
1、干的小鱼仔找一个比较大一点的容器放进去，紧接着放入清水进行浸泡，时间要足够，不然的话小鱼仔肉质会很硬。
2、土豆2个洗干净以后，削去皮，把它切成条状，然后放入一个大碗中，放入清水，这样可以防止土豆变色。
3、芫荽2根冲洗干净，皱皮辣椒洗干净切成圈，蒜去皮切成末，小米辣拍扁切成段，紫苏清洗干净放入盆中。
4、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入姜片，接着把泡发好的小鱼仔控干水分，放进去开始煎，煎出香味。
5、捞出小鱼仔控干油份，倒入土豆，土豆下锅之前也需要把水分沥干，土豆要煎的两面金黄，捞出。
6、锅中留底油，放入蒜瓣还有小米辣，再放入一勺香辣酱炒出红油，倒入煎好的小鱼仔，放入切好的黄瓜还有香芹段。
7、放入盐、生抽、老抽还有白胡椒粉，放入清水把它焖煮熟透，放入鸡粉2克，最后放入紫苏叶和芫荽，就可以关火出锅了。
