刮鳞去内脏，洗净，切花刀（小杂鱼无需花刀），切好姜蒜红椒。
备好油，海堤酱油，东古一品鲜，海天生抽，料酒，豆豉，干辣椒碎，白糖，干葱油
1，杂鱼过开水，热锅冷油烧热下姜蒜片干辣椒碎豆豉炒香加水，海堤酱油，东古一品鲜，海天生抽，料酒，白糖调味
2，加入过开水的杂鱼小火慢煮(各种杂鱼成塾时间不一，依次下锅)
3，煮至快成熟时下红椒，青蒜苗，干葱增香增色提味
4，收至汤汁稠浓加葱油起锅装盘
材料
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
