红烧肉到底要不要焯水（正宗红烧肉到底要不要焯水）

红烧肉要焯水的：

这样可以把血沫焯出来，锅内烧开水。放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色，先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒。加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

要焯水。冷水下锅放葱姜料酒焯水去除肉腥味和脏东西，水开后捞出，放入温水洗净，再进行正常的红烧就可以了，这样做出的肉美味可口