主料： 白橄榄1斤
辅料： 盐200g 白砂糖100g
提前准备：把水烧开，把食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1。
做法：
1.把白橄榄洗净,用干净的吸水纸把水吸干。
2.找一个双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下。
3.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米。
4.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水,如果是单口容器,密封好。
5.一个星期后即可食用
要腌制白榄，首先需要准备以下材料：
- 白榄若干
- 盐
- 清水
- 蒜瓣
- 辣椒（可选）
- 食用碱水（可选）
接下来，按照以下步骤进行腌制：
1. 将白榄洗净，用刀轻轻划开榄肉表面，以便入味。
2. 准备一个容器，将白榄放入其中。
3. 在白榄上撒上一层盐，尽量覆盖整个榄肉表面。
4. 然后，加入足够的清水，将白榄浸泡在盐水中，确保榄肉完全浸泡在水中。
5. （可选）如果喜欢辣味，可以加入切碎的辣椒。
6. （可选）如果想要更好地保持榄肉的鲜嫩口感，可以在水中加入少量食用碱水。
7. 将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间根据个人口味而定，一般为10-15天。如果想要更咸更酸的口味，腌制时间可以适当延长。
8. 每隔一两天，可以将容器摇晃几次，以确保盐和辣椒均匀分布。
完成以上步骤后，腌制好的白榄就可以享用了。腌制好的白榄可以用来做菜肴或者直接作为开胃小食食用。记得将腌制好的白榄放入冰箱保存，以延长其保鲜期。
