用料
茄子 两条
白菜 500g
红辣椒 2小条
油 适量
蒜 2粒
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 一小勺约10g
醋 一小勺约10g
茄子炒白菜的做法
锅里放入适量的油，加入蒜和红辣椒，记得茄子是很吃油的，所以比烧普通的菜要多发点。等油冒烟了倒入茄子翻炒。
炒两分钟，倒入白菜，继续翻炒。如果锅里没水分或者少油，容易焦了。
炒熟的标志是茄子和白菜的份量都少了似的，变蔫了..加入料酒，生抽，老抽，醋，翻炒，最后加盐和味精。
用料
圆茄子 一个
豆角 一斤
白菜 随意
熟肉 半斤
细粉条 适量
大葱 适量
豆瓣酱 若干
盐、鸡粉、耗油、生抽、老抽 若干
做法步骤
步骤 1
白菜切块，豆角切段，茄子切块，熟肉切块，随你喜好想切啥样都成，视心情而定，炒锅上火，倒底油，当油6成热时将肉块及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将豆角，白菜，茄子放入锅内翻炒，加入调料，试口味尝尝咸淡，后加水没过食材开大火。
步骤 2
待开锅后加入粉条，大火烧开转中小火，炖二十分钟左右，视自家粉条情况，瞅瞅是否软烂入味。
步骤 3
盖上锅盖焖至粉条变软，并吸足了汤汁的味道；后关火，点几滴香油即可出锅。
