茄子炒粉丝家常做法（茄子粉丝的正宗做法）

1.粉丝装碗里，加温水泡软。捞出备用

2.蒜头去皮，拍扁切成蒜米，装碟子里备用。八角1个过水洗干净

3.茄子去皮，切丁，装碗里备用

4.锅里加油加热，八角放入锅里爆香

5.茄子倒入锅里，小火翻炒均匀

6.翻炒均匀后加入盐，继续小火翻炒至茄子变色

7.倒入生抽，撒入白糖，转中火翻炒均匀，让每粒茄丁都粘上糖色

8.粉丝放入锅里，翻炒均匀

9.盖上锅盖，焖煮至汤汁收干

10.汤汁完全收干后，关火加入蒜米翻炒均匀即可出锅

茄子炒粉丝是一道既美味又健康的家常菜品，其做法非常简单，下面我们一起来看看具体步骤：

1. 准备食材：茄子、粉丝、葱、姜、蒜、香菜等。

2. 将茄子洗净切成片状，粉丝提前泡软。

3. 热锅热油，放入葱姜蒜香料爆香。

4. 将茄子片倒入锅中，快速翻炒，煸炒至茄子片软糯。

5. 加入泡软的粉丝，加少量盐、鸡精和适量的水，继续翻炒，直至粉丝煮熟。

6. 最后撒上香菜末煸炒均匀即可。

注意：在烹饪过程中切忌让茄子过度炒煮，以避免茄子绵糯而口感变差。