豆角炒饼丝的饭店做法（河北豆角炒饼丝的正宗做法）

原料：豆角、土豆、葱、蒜。然后将豆角、土豆切条。葱花和蒜切碎。

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买的一袋饼丝。

锅中放油，放入花椒，等花椒炸出香味后关火，把花椒捞出。

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再将炸过花椒的油再次烧热后加入葱蒜。

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煸出来香味后倒入豆角和土豆，然后放入调料继续翻炒。

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翻炒均匀后加水。

水烧开后放入饼丝。

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等水干的时候关火，然后把菜和饼丝搅拌均匀；可以出锅了。

注意事项

豆角用热花椒油炒一下可以去除豆腥味。

豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。

原材料

1、饼若干块

2、长豆角500克

3、酱油、麻椒、盐、味精少量

制作过程

1、把剩余的饼切割成丝；

2、长豆角清洗完去筋掰成段；

3、锅热后放少量花椒粒，出香气后倒进少量油煸香；

4、把花椒粒盛出，把长豆角放进爆锅，待掉色后加少量水再次爆锅5分鐘；

5、在长豆角上匀称撒进饼丝，加一勺酱油迅速煸炒；

6、沿锅边加少量水焖5分鐘；

7、放盐和味精调料就可以。

小提示

1、长豆角用热麻椒油炒一下能够除去豆腥味。

2、长豆角一定要充足加温煮开，或急火加温10分钟以上，以确保长豆角烂熟。

3、长豆角不适合腹胀者服用。