所需食材：
普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉适量、生姜少许、葱油少许、花雕酒一汤匙、蚝油一汤匙、生抽半汤匙、白糖少许
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面，再用100克的冷水和面，然后加入15克熟冷油（就是把油加热之后再放凉），一起和成光滑的面团后，放在一边，并盖上盖子防止风吹干。
第二步：把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿，清洗干净后，挤干水分备用；猪肉一小块，洗净后切成小丁，放入碗中备用；生姜切成末后放入装有肉丁的碗中
第三步：锅里加入多点的葱油，然后放入肉末，炒匀后加入少许花雕酒去腥，继续翻炒至肉完全变色，再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。
第四步：把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀，试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味，然后淋入少许香油，炒匀后盛出来备用。
第五步：在案板上抹油，把面团取出来擀成大薄饼，然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面，铺好后把饼卷紧，最后切剂子。
第六步：把剂子的两头包紧，都包好后，把剂子擀成大薄片，馅儿出来了也不用管，擀薄就好。
第七步：把电饼铛开最大火力，刷油后，把饼借助擀面杖放入锅中，大火烙至底面发黄后翻面，继续盖上盖子烙至两面都是金黄的，皮子脆脆的即可出锅。
取30g梅干菜放入碗里加满水，先泡发一下梅干菜，使其变软。
制作馅料：平底锅加入一点食用油，倒入肉末（我买的就是肉末，如果买回来的是肉，那么需要自己剁碎成肉末），翻炒至变色，加入少许红的干辣椒碎，继续翻炒；把泡发好的梅干菜过滤掉水，倒入锅中一起翻炒，加入虾皮，倒一点酱油和芝麻油，翻炒至入味，如果锅内有少许汤汁的话，需等汤汁收干再关火。
步骤 3
接着来做面皮，350g面粉加入180g左右的清水，揉成光滑的面团。分成10～12等份。（根据自己想做的饼的大小，大一点的就是10等份，小一点的就是12等份）
将每个面团都压平，然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料
步骤 4
然后像包包子一样，将馅料包起来。
步骤 5
最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。
平底锅放入少量食用油，然后下入步骤5擀好的梅干菜饼，小火慢煎到两面金黄，熟透即可。
