配方主要包括土豆淀粉、木薯淀粉、筋力源和适量的温水。具体的制作工艺流程如下：
选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作为原料，剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
配料打芡：将土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均匀。先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6-0.8公斤干拌均匀，然后加入其重7公斤的55℃温水调成稀浆。接着，将10公斤沸水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
和面：将打好的芡倒入和面盆中，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右。
沸水漏条：在锅内加水至九成满，煮沸。把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。
这一系列步骤完成后，就可以得到成品粉条。整个制作过程需要严格控制温度、比例和时间，以确保粉条的质量和口感12。
粉条配方
红薯淀粉200克、清水150克
