芥菜丝腌制过程中变绿还能吃吗（芥菜丝可以放冰箱腌制吗）

芥菜丝腌制过程中变绿是由于芥菜中的叶绿素受光照或其他因素的影响而发生的正常现象，对人体无害且仍然可以食用。

在腌制过程中若出现变绿现象，可以尝试在加工过程中减少光照或加入少许食用碱类物质，如小苏打粉或碱水，会有助于减轻变绿现象。此外，腌制过程中注意卫生，保持食材新鲜，避免过度腌制也是保证食材质量和安全的重要方法。在变绿的芥菜丝中获得了色香味俱全的美食享受。

芥菜丝腌后变绿,最好就不要吃了,正常是不会变绿色的，变绿色很可能是有细菌了发霉了，,这种芥菜丝吃了对身体不好的。