主料：碱水面250克，鸡胸肉200克
辅料：黄瓜1根，绿豆芽100克，麻辣花生30克，香葱2棵，生抽适量，香油适量，香醋适量，白糖少许，小尖椒3个，辣椒油适量
做法：
1.主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等
2.水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。
3.黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用
4.豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉
5.鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。
6.麻辣花生放入食品袋中压碎备用。
7.切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖
8.加入辣椒油拌匀成料汁
9.锅中注水，水沸后放入面条。
10.煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）
11.碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。
12.依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。
13.最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。
1、首先准备一把热干面，锅中加入适量的清水，水烧开之后下入适量的热干面。

2、下入面条之后用筷子把面条搅拌开，使其均匀受热，大火煮至面团中间没有白芯。

3、煮好面条以后捞出放入凉开水中放凉。（水可以多换几次，面团会更加筋道）。

4、苗条放凉后捞出沥干水分以后，倒入适量的食用油，拌匀上面条均匀粘上油。

5、准备一个干净的小碗，碗中倒入少许的清水，放入切好的小米椒末和蒜末。

6、然后放入2勺生抽、1勺香醋、2勺辣椒油、适量食盐、鸡精、香油、1勺白糖，搅拌均匀。

7、准备一个干净的碗，把拌好食用油的凉面放入碗中，放上适量黄瓜丝或熟豆芽。

8、然后将调好的料汁倒入凉面中，搅拌均匀以后撒上葱花或者花生碎即可食用。

一道清爽好吃的凉面就做好了，非常适合夏天呦！！
