紫茄和黑茄的差别（紫圆茄和黑圆茄区别怎么选）

单从价格来讲，黑色茄子的价格要紫色的茄子更贵，所谓同类的蔬菜，一分价钱一分货，黑色茄子的品质是高于紫色茄子。

其次从其外表来看，营养学家一直在强调，越是深色的蔬菜，它的营养价值会越高，黑色茄子比紫色茄子，花青素含量是要高很多的，从这一点来讲，我们选择黑色茄子也更为合适

这两者除了外观上，其实没有多少区别。

茄子，又称"茄"，别称"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。

从中我们可以看到，其实黑茄子主要是紫的发黑，实际还是紫色的。

而且目前我们所见到的紫黑茄子一般是紫黑大长茄子，这是一种日本长茄类，早熟，高产，初期产量尤佳。半直立生长，中叶，茎稍细，分枝旺盛，耐暑性强。

这类茄子主要是从种植，销售环节来考虑，对营养价值来说是没有区别的。