四川杂酱面的酱是怎么做的（四川杂酱面用的什么芝麻酱）

炸酱是由猪肉，料酒，酱油，盐，淀粉，葱姜，甜面酱，白糖，盐，水，芝麻油翻炒均匀而成的。方法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 230克、甜面酱 适量、面条 230克、葱姜 适量、八角 2颗、料酒 1勺、酱油 1勺、淀粉 1勺、盐 适量、白糖 适量。

1、猪肉切小丁，加适量料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制十分钟。

2、锅里烧热适量多的油，下葱姜、八角爆香。

3、肉丁下锅煸炒。

4、加适量多的甜面酱，白糖，盐，水看，芝麻油，翻炒均匀盛出。

5、把面条煮熟捞出。

6、搭配上杂酱和配菜，完成。

四川炸酱面的酱制作方法如下:

准备猪肉末200g,辣椒酱、甜面酱、耗油、葱姜蒜、调味料

锅放少量油，下猪肉末煸炒至变色，放入辣椒酱、甜面酱、耗油、姜蒜末，放入适量清水炖煮，起锅前放入调味料，葱花，明油