潮汕炒猪肝家常做法（潮汕猪肝的做法和配方）

潮汕炒猪肝是一道非常经典的潮汕菜，常常作为一道下酒菜或者配菜，口感鲜嫩，味道独特。下面是潮汕炒猪肝的家常做法：

所需材料：

1. 猪肝：250克

2. 干贝：3-4颗（可选）

3. 葱姜蒜末：适量

4. 辣椒：适量（可根据个人口味增加）

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 植物油：适量

步骤：

1. 猪肝切片，用清水冲洗去血水，然后加入少许料酒和盐，腌制约10分钟，以去腥味。

2. 干贝泡软，切成小块备用。

3. 锅中加入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒，炒香。

4. 加入猪肝和干贝，用中小火翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，炒至猪肝变色。

6. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味使其更加鲜美。

8. 炒至肝熟透即可，避免过熟导致口感变硬。

这样，一道美味的潮汕炒猪肝就制作完成了。可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜嫩，味道独特。