拆骨肉炖豆腐正宗做法（大骨头炖豆腐正宗做法）



原料：

拆骨肉200克，豆腐300克，大蒜15克，小红椒2个。

调料：

A料（水1千克，生抽10克，盐、桂皮、八角、干辣椒、豆豉各5克）

B料（味精、老抽各5克，蚝油10克），色拉油30克。

制作：

1、将没煮透的猪头肉拆下来，切成2厘米长度条，加A料压制3分钟，再倒入锅中，收浓汁。

2、油豆腐用手撕开一点，下入烧至五成热的油中稍炸，倒出沥干油份。

3、锅留底油，下油豆腐、拆骨肉，用高压锅中剩余的汤和B料调味，使之相互入味，然后开大火收浓汁，加大蒜、小红椒，装盘即可。

作法

1、小白菜择去黄叶和老根，洗净。

2、葱、姜择洗干净，切成段。

3、锅内添高汤，放入拆骨肉、葱、姜、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖30分钟，放入豆腐、盐继续炖10分钟，最后放入小白菜煮沸，加鸡精调好口味即可。