黄米面用开水烫一下。冷却后加入同量的普通面粉，加入适量酵母粉，用温水和面。面团呈蜂窝状态时，揉面排气，再醒发一次。二次醒发好以后，把面团揉成光滑的面团，分成剂子，柔成馒头生胚。用薄膜盖住放置十来分钟，再上锅蒸。大火蒸30分钟再焖五分钟，黄面馒头就蒸好了。
或黄米面的时候必须用开水或不沾水，最好用开水
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