正确做法如下：
准备食材：小麦面粉200克、酵母(干)2克、白芝麻适量、食盐适量、水140克、调和油适量、花椒粉适量。
将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥。
将酵母和盐放入面粉中，再将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。然后饧30分钟。
将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1.5倍大即可。
分割成六个面团，擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系（没有拍照拉破的面片，后来发现拉破做出的饼更好吃，因为四周都拉的很薄啊）这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼。
在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可。
按照以上步骤操作，您应该能够制作出美味的晋南炸油饼。
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。
6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
