炒茄子片怎么做好吃（炒茄子片正确做法）

要做出好吃的炒茄子片，首先需要把茄子切成薄片，用盐腌制片刻，使其出水，减少茄子的苦味。

然后将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入腌制好的茄子片翻炒至变软。

接着加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。最后可以根据个人口味加入适量的辣椒、香菜等提升口感。炒茄子片要炒到入味，口感软糯，香气扑鼻，这样才能达到最佳的口感。

首先，把茄子去皮，切成薄片后用盐水浸泡10分钟，这样可以去除苦味。

然后将茄子片晾干，烧热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻炒至微黄色，加入少量盐、鸡精等调味料，继续翻炒至软烂，最后撒上葱花即可。炒茄子的技巧在于火候要适中，不要炒过头，否则会变成泥状。此外，可以加入一些蘑菇、青椒等蔬菜一起炒，口感更佳。