地三宝的家常做法（广东地三宝的家常做法）

主料

茄子一个

青椒适量

红椒适量

土豆适量

辅料

色拉油适量

糖少许

老抽少许

生抽少许

盐少许

葱适量

姜适量

蒜适量

清水适量

1. 茄子去皮洗净切滚刀块备用。

2. 青红椒切块备用。

3. 土豆削皮洗净切滚刀块，洗去淀粉控干水分备用。

4. 锅中倒入色拉油，烧热到七八成倒入土豆块炸熟后捞出控油。

5. 茄子块过油至软后捞出控油。

6. 锅里留少许底油，锅热后倒入葱姜蒜爆香。

7. 倒入青红椒翻炒片刻。

8. 倒入茄子和土豆，倒少许老抽，生抽，盐，糖，少许清水，翻炒几分钟出锅。

9. 色泽靓丽，口味咸香。

10. 成品。

温馨小提示

茄子容易吃油，可以事先用盐腌一下，挤干水分，裹上淀粉再过油，可省油也防止成品油腻