白烧桂鱼做法（清烧桂鱼的正宗做法）

白烧桂鱼的做法如下：

将鳜鱼放入盆中，加入淘米水、姜片、花椒粒、盐、糖、小苏打搅拌均匀，再加入白酒，浸泡2小时。

锅中加入色拉油和猪油，放入吸干水分的鳜鱼两面煎至定型。

加入猪油渣，冲入开水，下焯过水的蘑菇。

加盖保持大火煮10~15分钟。

最后撒青蒜叶、白胡椒粉即可出锅。

以上就是白烧桂鱼的基本做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。

白烧桂鱼是一道以桂鱼为主料的传统菜肴，下面是白烧桂鱼的做法：

1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净后切成段备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。

3. 放入桂鱼段，加入适量的盐、料酒、鸡精、酱油，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢烧至汤汁浓稠。

4. 在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀后继续烧至汤汁浓稠。

5. 最后将白烧桂鱼装入盘中即可。

温馨提示：

1. 桂鱼肉质鲜嫩，烧制时要注意火候和时间，避免过度烹煮而失去口感。

2. 加入适量的水淀粉可以让汤汁更加浓稠，口感更加滑嫩。

3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。