红烧桂鱼要不要去鳞（干烧桂鱼的正确方法）

桂鱼在处理前最好先去一下鱼鳞，桂鱼有很细小的鳞，而且很薄，所以在处理桂鱼的时候一定要细心地将鳞片清除干净，才能保证鲜美的口感。

桂鱼去鱼鳞的方法：首先准备一盆温水，在温水里面放入一些碱，将鱼放入浸泡一会，然后再用清水洗就可以了，这样鱼鳞就会很容易洗的特别干净。

桂鱼本来就没有鳞没必要去