150~160摄氏度(五六成热)油从周围往中间翻动,微冒青烟。
将筷子放入油锅内,周围起轻微小泡。
120~140摄氏度(三四成热)油表面平静,不冒烟。
将筷子放入油锅内,周围基本不起泡。
160~180摄氏度(七八成热)油面较平静,冒出大量青烟。
将筷子放入油锅内,周围立刻起大量的油泡
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