1.
锅入油烧热，取一双竹筷子或木筷子做测试，
2.
在140摄氏度（三四成热）油表面平静，不冒烟。将筷子放入油锅内，周围基本不起泡。
3.
在150摄氏度（菌案铲五六成热）油从周围往中间翻动，微冒青烟。将筷子放入油锅内，周围起轻微小泡
4.
在160摄氏度（七八成热）油面较平静，冒出大量青烟。将筷子放入油锅内，周围立刻起
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