小海鳗怎么吃（小海鳗最喜欢吃什么食物）

小海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，适合煎炸红烧，爆炒清蒸，熬煮炖汤等，食用方法多种多样，而蒜瓣炖是北方最最家常的做法，非常好吃。

1.将小海鳗洗干净，尤其是除去鳗鱼内部的淤血和内脏。用厨房纸巾沥干水份，切段儿备用，准备好葱姜蒜。

2.热锅冷油，下蒜米用小火煎出香味，大约需要5-8分钟。

3.将葱段，姜片和红辣椒一起加入锅中炒出香味。

4.倒入准备好的鳗鱼段，翻炒，可以用中火稍微煎一下鱼表皮。

5.再加入适量蒜瓣增香，然后加糖、生抽和老抽翻炒均匀。

6.翻炒均匀后，色泽亮丽。

 7.倒入啤酒，将火调至中火，盖锅盖25-30分钟。

8.大火收汁，装盘，撒香菜装饰，即可上桌享受美味。